Potimarron rôti aux épices

Potimarron rôti aux épices

Le petit goût de chataigne du potimarron est irrésistible. Accompagné d'épices douces et d'une vinaigrette câpres, raisins secs, voici un plat parfumé digne de trôner sur vos tables de Fêtes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour le potimarron rôti:

1 gros potimarron

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

2 cuillère à soupe de persil haché 

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillères à café de gingembre en poudre

1/2 cuillères à café de cumin en poudre

200 g de feta (facultatif) ou de tofu mariné

Pour la sauce:

1 cuillère à soupe de câpres rincées

1 cuillère à soupe de raisins secs

1 gousse d'ail pressée

5 feuilles de basilic

2 cuillères à café de vinaigre balsamic

Le jus d'1/2 citron

100 ml d'huile d'olive

Sel, poivre

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez le potimarron en tranches fines et retirez les pépins.
3. Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, l'huile d'olive, les épices et le persil haché.
4. Enrobez lez morceaux de potimarron de ce mélange. Salez et poivrez.
5. Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 30 minutes. Le potimarron doit être bien tendre.
6. Pendant la cuisson, dans le bol d'un robot mixeur, placez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtention d'une sauce émulsionnée. 
7. Versez sur le potimarron et bien mélangez. Servez tiède ou à température ambiante.