Saumon Teriyaki Nouilles Soba

Saumon Teriyaki Nouilles Soba

Voici une recette simple d'inspiration japonaise pour un saumon tendre et parfumé et des nouilles au subtil goût de noisette.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 filets de saumon avec la peau (environ 500 g)

10 g de gingembre frais râpé

4 cuillères à soupe de tamari (sauce soja sans gluten)

3 cuillères à soupe de mirin ou de muscat

2 cuillères à soupe de saké

1 cuillère à soupe de sucre

2 ciboules finement émincées

2 cuillères à soupe de graines de sésame noir et blanc

300 g de nouilles soba (100% sarrasin)

Etapes

1. Dans un grand plat, mélangez le gingembre frais, le tamari, le mirin, le saké et le sucre. Faites mariner les filets de saumon dans ce mélange. Réservez au réfrigérateur minimum 2h.
2. Faites cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. 
3. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile de colza dans un poêle à fond épais et faites cuire les filets de saumon côté peau jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
4. Faites chauffer la marinade dans une petite casserole. 
5. Dressez vos assiettes avec les nouilles, les filets de saumon. Arrosez de marinade chauffée et saupoudrez de ciboule émincée et de graines de sésame.
6. Servez bien chaud.