Râpées de pomme de terre

Râpées de pomme de terre

Râpées, paillassons, röstis... Quelque soit le nom qu'on leur donne, ces petites galettes de pomme de terre sont la quintessence de la recette doudou. De celles qui régalent et réconfortent à chaque bouchée.

Bien qu'elles se suffisent largement à elles-mêmes, les accompagnements pour les magnifier sont innombrables. Servies avec de la crème citronnée, du saumon et quelques brins de ciboulettes, accompagnées d'une salade verte croquante, ces râpées se transformeront en un élégant déjeuner léger.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1,5 kg de pommes de terre fermes (Amandine, Roseval...)

Sel

Poivre

Huile de tournesol

Étapes

1. Laver et éplucher les pommes de terre.
2. Les râper assez finalement.
3. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec l'assaisonnement sel et poivre, au goût.
4. Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une large poêle sur chaud moyen.
5. Former des petites galettes avec les pommes de terre râpées et les déposer dans la poêle bien chaude.
6. Laisser cuire environ 5 minutes puis retourner délicatement les galettes et laisser cuire à nouveau 5 minutes environ.
7. Servir immédiatement.