Carottes et oignon rouge rôtis au zaatar

Carottes et oignon rouge rôtis au zaatar

Voici une recette à la fois sophistiquée et facile, digne d'un restaurant néo-bistrot. Les carottes rôties seront également délicieuses servies avec des lentilles pour un repas réconfortant.

Le zaatar est un mélange d'épices du Moyen-Orient. Vous en trouverez dans les épiceries fines et orientales.

Pour préparer le Labneh végétal suivez cette recette.

Ingrédients

Pour 4 entrées ou 2 déjeuners

500 g de petites carottes

1 oignon rouge

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre

1 cuil. à soupe de zaatar

1 cuil. à soupe de persil haché

30 g de pignons de pin

1 bol de labneh

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Pelez et coupez en quartiers fins l'oignon rouge. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Enrobez bien les carottes et l'oignon avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et assaisonnez.
3. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Pendant ce temps, mélangez le labneh avec l'huile d'olive restante. Faites griller les pignons de pin dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.
5. Etalez une cuil. à soupe bombée de labneh à l'huile d'olive dans le fond des assiettes. Placez dessus les carottes et l'oignon rôtis. Saupoudrez de zaatar, de persil haché et de pignons grillés.
6. Servez immédiatement.