Crème de champignon à la sauge

Crème de champignon à la sauge

Quoi de plus réconfortant un jour d'automne pluvieux qu'un bol de soupe crémeuse aux champignons. Si vous avez la chance d'avoir cueilli ces cadeaux de la nature vous-même ce sera encore meilleur.

Ingrédients

Pour 2 en plat principal ou 4 personnes en entrée

500 g de champignons bruns

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

40 cl de bouillon de légumes

6 feuilles de sauge

Etapes

1. Nettoyer et hacher grossièrement les champignons. Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Hacher les feuilles de sauge.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir l'oignon et l'ail sur feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons et laissez revenir 3 minutes supplémentaires.
3. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes. A l'aide d'un mixeur, réduisez la soupe en une crème bien lisse.
4. Servez bien chaud.