Buddha Bowl de printemps

Buddha Bowl de printemps

Le Buddha Bowl est l'une des dernières tendances food du web. Mais qu'est-ce donc ? Il s'agit d'une assiette complète composée de légumes, céréales, légumineuses et oléagineux crus et cuits. Bref, un déjeuner joli, gourmand et sain !

En voici, notre version printannière ! Laissez-vous tenter par les radis rôtis !

Ingrédients

Pour 2 personnes

1/2 botte de radis 

200 g de quinoa cuit

50 g de pignons de pin

5 feuilles de menthe

15 cl d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe

1 gousse d'ail

200 g de petits pois (frais ou surgelés)

1 carotte moyenne

Fleur de sel

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les radis et les fanes. Réservez les fanes pour le pesto. Coupez les radis en quartiers. Placez-les dans un plat à gratin, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez de fleur de sel et enfournez environ 30 minutes.
3. Pendant ce temps, faites cuire les petits-pois à la vapeur. Epluchez et coupez en rubans (ou râpez la carotte).
4. Préparez le pesto, en plaçant dans le blo d'un robot mixeur, la gousse d'ail épluchée et dégermée, les fanes de radis, les feuilles de menthe, les pignons de pin. Mixez puis versez doucement l'huile d'olive en continuant de mixer. Salez. 
5. Mélangez 1/3 du pesto dans le quinoa cuit.
6. Dans deux assiettes creuses profondes, versez le quinoa assaisonné puis les rodis rôtis, les petits pois et les carottes. Assaisonnez avec le reste de pesto.