Soupe de carotte et pesto de fanes

Soupe de carotte et pesto de fanes

Voici une soupe crémeuse et douce qui plaira aux petits et aux grands. Le pesto de fanes aux graines de courges est un délice qui peut également être utilisé pour des pâtes.

Une recette "zero gaspi" qui rend aimable, voilà ce qu'il nous faut !

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 poireau

6 grosses carottes avec fanes

1 cuillères à soupe de feuilles de thym

1 cuillère à soupe de feuilles de persil

Sel, poivre

Pour le pesto:

Les fanes des carottes

2 gousses d'ail

50 g de graines de courge

15 cl d'huile d'olive

Sel, poivre

Etapes

1. Nettoyez et émincez finement le poireau. Réservez.
2. Epluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons.
3. Dans une marmite, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir le poireau émincé et les morceaux de carotte. Ajoutez le thym, le persil et mouillez à fleur. Assaisonnez selon votre convenance.
4. Portez à léger bouillon puis couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient totalement tendres.
5. Pendant ce temps, dans le bol d'un robot mixeur, placez les fanes de carottes préalablement lavées et essorées, les gousses d'ail épluchées, les graines de courge, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une masse granuleuse. En continuant de mixer, versez en filet l'huile d'olive. Réservez.
6. Mixez la soupe puis servez-là bien chaude avec un filet de pesto.