Dim Sum Crevettes

Dim Sum Crevettes

Des raviolis chinois sans gluten c'est désormais possible !

Ces bouchées vapeur garnies de farce aux crevettes sont à déguster du bout des doigts ou des baguettes.

N'hésitez pas à créer les farces qui vous font envie !

Ingrédients

Pour une quinzaine de raviolis

Pour la pâte:

90 g de farine de manioc

90 g de fécule de pomme de terre

1 cuillère à soupe de sucre de canne

1/2 cuillère à café de sel

1,5 cuillère à soupe d'huile

250 ml d'eau bouillante 

Pour la farce:

250 g de crevettes crues

30 g de porc maigre haché

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 ciboule émincée

1/2 cuillère à café de sel

3 tours de moulin de poivre

Etapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de manioc, la fécule de pomme de terre, le sucre et le sel.
2. Versez l'eau bouillante et l'huile et mélangez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. La pâte est très collante et doit avoir l'aspect d'une pâte à modeler.
3. Emballez dans du film étirable et réservez au réfrigérateur.
4. Décortiquez les crevettes et hachez-les finement.
5. Dans un saladier, mélangez les crevettes, le porc, le gingembre, la ciboule, le sel et le poivre.
6. Saupoudrez généreusement le plan de travail de fécule de pomme de terre. Sortez la pâte du réfrigérateur et saupoudrez-la de fécule.
7. Prélevez des boules de pâte de la taille d'une noix et étalez-les du bout des doigts sur le plan de travail généreusement recouverte de fécule.
8. Déposez sur chaque cercle 1/2 cuillère à café de farce et repliez en deux pour former des croissants ou rassemblez la pâte vers le centre pour former des aumonières. Manipulez la pâte avec délicatesse car elle est friable et n'hésitez pas à rajouter de la fécule si besoin.
9. Déposez les Dim Sum dans des paniers vapeur recouverts de papier cuisson et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
10. Servez immédiatement avec les sauces de votre choix.