Potimarrons farcis à la persanne

Potimarrons farcis à la persanne

Un dîner de fête peut être végétalien surtout avec d'élégants potimarrons farcis inspirés de la cuisine persanne.

Riche et parfumé, ce plat donne une touche d'exotisme et d'originalité à votre repas. 

Vous trouverez la mélasse de grenade et les baies d'épine-vinette (minuscules baies acides) en épicerie orientale.

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 petits potimarrons

1 gros oignon rouge

2 gousses d'ail

50 g d'abricots secs

50 g des baies d'épine-vinette ou de de cranberries séchées

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de coriandre moulue

2 cuillères à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 citron

1 bouquet de coriandre fraîche

100 g de pistaches émondées

250 g de riz sauvage cuit

2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (facultatif)

1 grenade

4 cuillères à soupe de tahini fluide (purée de sésame)

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 gousse d'ail

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le sommet des potimarrons et videz-les. A l'aide d'un pinceau, huilé avec de l'huile d'olive l'intérieur des potimarrons.
2. Placez sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la chair des potimarrons soient tendre.
3. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon rouge, 2 gousses d'ail et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez hors du feu.
4. Hâchez finement les abricots secs, les épines-vinettes, la coriandre fraîche et les pistaches.
5. Dans un grand saladier, mélangez le riz sauvage cuit, l'oignon et l'ail, les abricots secs, les épines-vinettes, la coriandre, les pistaches, les épices, le jus d'un 1/2 citron, et la mélasse de grenade. Salez.
6. Farcissez les potimarrons avec le mélange à  base de riz. Enfournez environ 20 minutes. 
7. Pendant ce temps préparez la sauce au tahini en fouettant dans un bol le tahini, une gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du sel et 3 cuillères à soupe d'eau. 
8. Parsemez les potimarrons farcis de graines de grenade et de coriandre fraiche. Servez bien chaud avec de la sauce au tahini.