Sablés aux cranberries

Sablés aux cranberries

Voici des sablés sont délicieusement fondants, déclinables à l'envie. En effet, n'hésitez pas à utiliser le fruit sec qui vous fait envie. Pistache, raisins, abricots secs ... Laissez parler votre imagination.

Une fois emballée, la pâte se congèle très bien et vous pouvez ainsi préparer des sablés tout chaud lorsque des amis s'invitent pour le thé.

Ingrédients

Pour une trentaine de sablés

160 g de farine de riz complète

80 g de fécule de pomme de terre

100 g de farine de manioc

1 cuillère à café de sel

225 g de margarine Prenez garde à ce qu'elle ne contienne pas d'allergène.

90 g de sucre glace (sans gluten)

70 g de cranberries séchées

1 gousse de vanille grattée

Sucre glace supplémentaire (sans gluten)

Etapes

1. Dans un saladier, mélangez au fouet la farine de riz complète, la fécule de pomme de terre, la farine de manioc et le sel. Réservez.
2. Dans un autre saladier, placez la margarine, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille grattée. Fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère. Réservez.
3. Hâchez finement les cranberries séchées.
4. Incorporez le mélange de farines et de fécule et les cranberries à la margarine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Attention la pâte est très collante.
5. Divisez la pâte en deux et placez-la sur deux frands morceaux de papier cuisson.
6. Formez des boudins de 5 centimètres de diamètre. Enroulez le papier cuisson autour et fermez les extrêmités à l'aide de ficelle. Puis placez au réfrigérateur au minimum 1h.
7. Préchauffez le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et déballez-la. Coupez des disques d'un centimètre d'épaisseur. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Faites cuire environ 15 minutes. Lorsque les sablés sont bien dorés sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Saupoudrez-les de sucre glace et conservez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.