Roulés à la cannelle

Roulés à la cannelle

Ces délicieuses brioches roulées inspirées des Cinnamon Rolls américains seront un petit déjeuner gourmand irrésistible.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez le servir avec le glaçage vegan crémeux. 

Ingrédients

Pour une quinzaine de roulés

15 cl de lait végétal (amande ou coco par exemple)

500 g de farine d'épeautre T70

40 g de sucre de canne

10 g de levure de boulanger déshydratée

10 cl d'huile végétale neutre

1/4 de cuillère à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de sel fin

20 cl d'eau tiède

100 g d'huile de coco

50 g de purée de noisette

2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

100 g de sucre complet (muscovado)

Etapes

1. Dans un grand bol, mélangez la levure, les 40 g de sucre de canne et 20cl d'eau tiède. Réservez pendant une dizaine de minutes à température ambiante. 
2. Dans le bol d'un robot pétrisseur, placez la farine d'épeautre et le sel. Versez le lait végétal, l'huile, le vinaigre et le mélange levure, sucre, eau. 
3. Pétrissez environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine.
4. Recouvrez d'un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud environ 2h. La pâte doit doubler de volume.
5. Pendant ce temps, faites fondre l'huile de coco. Mélangez-la avec la purée de noisette, le sucre complet et la cannelle. Réservez.
6. Dégazez la pâte briochée en appuyant vos poings dessus. 
7. Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en un grand rectangle de 40 x 60 cm.
8. Etalez dessus, à l'aide d'une spatule, la garniture coco, noisette en une couche uniforme.
9. Roulez la pâte dans le sens de la largeur. Coupez des tronçons d'environ 4 centimètres.
10. Chemisez un plat à gâteau de papier sulfurisé et placez dedans les roulés en laissant de l'espace entre chaque.
11. Recouvrez d'un torchon et laissez lever environ 1h.
12. Préchauffez le four à 180°C.
13. Enfournez les roulés environ 30 minutes jusqu'à se qu'ils soient bien dorés.
14. Servez tièdes avec ou sans glaçage.