Gaufres

Gaufres

Voici des gaufres bien dorées, à la fois moelleuses et craquantes, qui donnent un air de fête dès le petit déjeuner.
Servies avec du yaourt, des fruits frais et du sirop d'érable pour un brunch gourmand ou saupoudrées d'un léger voile de sucre glace à l'heure du goûter, ces gaufres raviront petits et grands.

Si vous ne possédez pas de gaufrier, faites cuire la pâte sous forme de crêpes épaisses, type pancakes.

Ingrédients

Pour une vingtaine de gaufres

200 ml de lait de coco

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue

3/4 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

90 g de farine de riz complète

30 g de poudre d'amande

30 g de fécule de pomme de terre

2 cuillères à soupe de fécule de tapioca (ou d'arrow root)

2 œufs

1 cuillère à café de levure chimique (sans phosphate, sans gluten)

1 cuillère à soupe de sucre de canne

1 pincée de sel

Étapes

1. Dans un grand verre doseur, mélangez le lait de coco, le vinaigre de cidre, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le sirop d'érable.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz complète, la poudre d'amande, la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca, la levure, le sucre et la pincée de sel.
3. Faites un puits et cassez-y les œufs battus. Commencez à les incorporer au mélange sec puis mouillez au fur à mesure avec le mélange liquide. Faites attention au grumeaux.
4. Faites chauffez votre gaufrier selon  les instructions du fabriquant. Graissez puis versez une louche de pâte. Laissez cuire environ 5 minutes en fonction de votre appareil.
5. Servez immédiatement avec l'accompagnement de vos envies.