Cookies aux flocons d'avoine et aux raisins secs

Cookies aux flocons d'avoine et aux raisins secs

Voici des cookies rustiques et gourmands, parfaits à emporter lors d'une ballade ou d'une journée de ski.

Vous pouvez remplacer les raisins secs par une quantité équivalente de cranberries ou d'abricots secs. Pour une version chocolatée, remplacez les raisins secs par la même quantité de chocolat noir haché.

Ingrédients

Pour environ 25 cookies

300 g de flocons d'avoine

150 g de farine de blé complet

1 cuil. à café de bicarbonate de soude

1 cuil. à café de poudre à lever

1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

1/2 cuil. à café de gros sel

125 g d'huile de coco

125 g de beurre de cacahuète crunchy

200 g de sucre muscovado

1/2 cuil. à café de vanille en poudre

2 oeufs

200 g de raisins secs

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, la cannelle et le sel.
2. Mettez l'huile de coco et le beurre de cachuète avec le sucre muscovado dans le bol d'un robot et battez à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Incorporez les oeufs et la vanille en poudre. Réduisez la vitesse et incorporez les flocons d'avoine et les raisins secs.
4. A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Aplatissez-les légèrement.
5. Faites cuire les biscuits environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
6. Les cookies se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.