Scones

Scones

Les anglais sont les champions du Tea Time. Notamment grace à leurs scones. En voici une version sans gluten et sans produit laitier.

Délicieux à servir avec du lemon curd.

Ingrédients

Pour environ 8/10 scones

125 ml + 1 cuil. à soupe de lait de coco

1 cuil. à café de jus de citron

150 g de farine de riz complète

50 g de farine de tapioca

90 g de flocons de millet

1 cuil. à café de poudre à lever sans gluten

1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

1/2 cuil. à café de sel

60 g de sucre de canne

100 g d'huile de coco bien froide

1 oeuf

Etapes

1. Dans un petit bol, mélangez 125 ml de lait de coco et le jus de citron. Réservez.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Dans un saladier, mélangez la farine de riz complète, la farine de tapioca, les flocons de millet,  la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre de canne.
4. Incorporez rapidement l'huile de coco figée du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
5. Battez l'oeuf dans le lait de coco et versez sur le premier mélange. Pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez les scones à l'aide d'un emporte-pièce.
7. Placez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les scones avec le lait de coco restant. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.