Petits gâteaux citron, amande

Petits gâteaux citron, amande

Voici des petits gâteaux moelleux et parfumés au bon goût de citron et d'amande. Si vous souhaitez un goût de citron plus prononcé, remplacez les 10 cl de lait d'amande par 10 cl de jus de citron.

En saison, utilisez des citrons bergamote. C'est un délice !

Ingrédients

10 cl d'huile d'olive

2 oeufs

100 g de poudre d'amande

1 pincée de sel

1 cuil. à café de poudre à lever sans gluten

80 g de sucre muscovado

75 g de farine de riz complète

10 cl de lait d'amande

Le zeste d'un citron

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sel, la poudre à lever, la farine de riz complète et le zeste de citron. Réservez.
3. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, les oeufs, le sucre muscovado et le lait d'amande ou le jus de citron.
4. Versez ce mélange sur le premier et bien mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
5. Répartissez la pâte dans des moules huilés et enfournez. Laissez cuire environ 20 minutes. Une pointe de couteau enfoncé au coeur doir ressortir sèche.
6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Servez ces petits gâteaux avec un thé.