Moelleux amande framboise

Moelleux amande framboise

Des gâteaux moelleux au bon goût d'amande réhaussé par une touche de fraîcheur framboisée, ça vous tente ? Alors vous êtes au bon endroit !

Ces moelleux rappellent fortement les financiers sauf qu'ici on utilise les oeufs entiers et une touche de farine de coco. Hors saison, vous pouvez, évidemment, utiliser des framboises surgelées. Des myrtilles feraient également une belle alternative.

Ingrédients

Pour une dizaine de moelleux

3 oeufs

125 g de sucre de coco

1 pincée de sel

100 ml de lait de coco

50 ml d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

125 g de poudre d'amande

50 g de farine de coco

2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

200 g de framboises (surgelées hors saison)

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre de coco et le sel. Versez le lait de coco et l'huile d'olive puis mélangez bien. Réservez.
3. Dans un bol, mélangez la vanille en poudre, la poudre d'amande, la farine de coco et la poudre à lever. Incorporez ce mélange sec au mélange humide jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
4. Placez des moules en papier dans des moules à muffins ou huilez-les. Versez la moitié de la pâte équitablement entre la dizaine de moules. Répartissez la moitié des framboises puis recouvrez du reste de pâte. Enfin répartissez le reste de framboises.
5. Enfournez environ 25 minutes. Les moelleux sont cuits lorsque la lame d'un couteau planté au centre ressort sèche.
6. Laissez les moelleux refroidir. Ils se conservent 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur et peuvent également se congeler.