Brioche

Brioche

Utiliser le mot "brioche" lorsque l'on parle de sa version sans gluten et sans produit laitier peut sembler loin de la réalité d'une mie filante et moelleuse. C'est vrai ! Mais cette version de brioche sans gluten apporte néanmoins un maximum de gourmandise !

Pour une version sans fruit à coque, remplacez le lait d'amande par un autre lait végétal. Lait de coco par exemple.

L'essayer c'est l'adopter !

Ingrédients

Pour une brioche

125 ml de lait d'amande

1 cuillère à soupe de levure déshydratée sans gluten

1/2 cuillère à café de sucre de canne

100 g de farine de riz complète

80 g de farine de millet

80 g de fécule de pomme de terre

60 g de farine de manioc

10 g de psyllium

1/2 cuillère à café de sel

60 g de miel liquide

2 oeufs

110 g de margarine Vérifiez que celle-ci ne contient pas d'allergène !

1 cuillère à soupe de sucre muscovado

Etapes

1. Dans un bol, mélangez le lait légèrement tiédi, la levure et le sucre de canne. Réservez une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans le bol d'un robot pâtissier, placez la farine de riz, la farine de millet, la fécule de pomme de terre, la farine de manioc, le psyllium et le sel.
3. Ajoutez le mélange de levure, le miel et les oeufs. Mélangez puis incorporez au fur et à mesure la margarine. Mélangez jusqu'à obtenir une sorte de pâte à gâteau épaisse homogène.
4. Placez la pâte dans un moule à cake moyen huilé. Lissez la surface avec vos mains humidifiées. Couvrez et laissez lever pendant 1h.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Parsemez la brioche de sucre muscovado et enfournez environ 40 minutes. La brioche est cuite lorsque la lame d'un couteau enfoncé en son centre ressort sèche.
7. Laissez refroidir une dizaine de minutes dans le moule avant de démouler.
8. Emballez la brioche dans un torchon pour la conserver mais mangez-la rapidement ou congelez-la.