Biscuits pain d'épices

Biscuits pain d'épices

Que serait Noël sans pain d'épices ? Voici donc une version biscuits moelleux qui se prête à toutes les fantaisies en terme de formes.

Sortez votre collection d'emporte-pièces et laissez les épices embaumer l'air de votre maison.

Ingrédients

Pour une vingtaine de biscuits

50 g de sucre de canne

30 g de sucre muscovado

100 g de farine de riz complète

30 g de farine de sarrasin

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/4 de cuillère à café de clou de girofle en poudre

1 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

40 g de miel liquide 

50 g d'huile végétale

1 oeuf

Etapes

1. Dans un grand saladier, mélangez le sucre de canne, le sucre muscovado, la farine de riz complète, la farine de sarrasin, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, le bicarbonate et le sel.
2. Ajoutez le miel, l'huile et l'oeuf. A l'aide d'une spatule, mélangez jusqu'à obtenir une pâte très collante.
3. Emballez-la dans du film plastique et placez-la au frais durant minimum une heure.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez les formes souhaitées avec des emporte-pièces puis placez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
6. Enfournez environ 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
7. Laissez refroidir sur les plaques.
8. Ces biscuits se conservent 3/4 jours dans une boite hermétique.