Biscuits épicés et à la confiture

Biscuits épicés et à la confiture

L'odeur du pain d'épices qui envahit l'air de la cuisine rappelle inéxorablement les Fêtes. Voici donc de délicieux petits biscuits façonnés avec la méthode américaine du Thumbprint qui ne nécessite pas d'emporte-pièce et qui fait la joie des enfants. Une touche de confiture de framboise vient rappeler le goût du linzer. Un régal !

Ingrédients

Pour une vingtaine de biscuits

50 g de farine de millet

80 g de farine de sarrasin

50 g de flocons de millet

50 g de sucre muscovado

125 g de mélasse

125 g de purée d'amande complète

2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre

100 g de confiture de framboise

Etapes

1. Dans le bol d'un mixeur, placez la farine de millet, la farine de sarrasin, les flocons de millet et le sucre muscovado. Mixez quelques seconde afin que les ingrédients soient bien mélangés.
2. Ajoutez la mélasse, la purée d'amande, l'huile de coco, le bicarbonate et les épices. Mixez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte homogène.
3. Formez une boule et filmez-la. Laissez reposer au réfrigérateur minimum 1h.
4. Préchauffez le four à 180°C. Couvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
5. Sortez la boule de pâte du réfrigérateur. Prélevez des petites boules de la grosseur d'une noix. Posez-les sur les plaques et imprimez votre pouce au centre afin de former une cavité.
6. Enfournez environ 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille puis versez 1/2 cuillère de confiture de framboise dans les cavités.
7. Vous pouvez les conserver 5 jours dans une boîte hermétique.