Risotto au kale

Risotto au kale

Ce grand classique de la cuisine italienne est facile à préparer et se prête à toutes les déclinaisons possibles. En voici une version automnale avec du chou kale.

Ce chouchou des marchés bio est bon pour la santé mais surtout bon pour le palais. Essayez !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Huile d’olive

1 oignon jaune moyen

300 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)

6 belles feuilles de kale

1,5 litre de bouillon de légumes

PRENEZ GARDE A CE QUE LE BOUILLON NE CONTIENNE PAS D'ALLERGENE.

50 ml de vin blanc sec

Étapes

1. Lavez et enlevez la tige centrale et dure des feuilles de kale puis émincez celles-ci finement. Réservez.
2. Emincez finement l’oignon. Réservez.Versez le bouillon de légumes dans une casserole et chauffez-le jusqu’à frémissement. Couvrez et sur feu très doux gardez au chaud.
3. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y fondre l’oignon sans le colorer. Puis versez-y le riz et en le remuant afin que celui-ci soit enrober d’huile. Laissez cuire 1 minute sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
4. Ajoutez le vin blanc. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
5. Ajoutez les feuilles de kale émincées.
6. Versez une louche de bouillon de légumes. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz est absorbé le liquide. A nouveau, versez une louche de bouillon et mélangez. Recommencez jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
7. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
8. Servez bien chaud.