Marbré cacao vanille

Marbré cacao vanille

De jolies marbrures de cacao dans une pâte vanillée onctueuse, facile et magique à la fois: il suffit d'alterner les couches et de laisser la magie de la chaleur opérer. Ce grand classique des goûters de notre enfance est ici revisité pour satisfaire les intolérants et allergiques. 

INGREDIENTS

Pour un grand moule à cake (8 parts environ)

4 oeufs

60 ml de lait végétal (coco par exemple)

100 g de farine de riz complète

75 g de farine de millet

25 g de fécule de pomme de terre

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

2 cuillères à café de poudre à lever (sans gluten)

150 ml d'huile végétale au goût neutre (tournesol)

150 g de sucre de canne blond

3 cuillères à soupe de cacao en poudre

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

ETAPES

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un petit saladier, mélangez la farine de riz complète, la farine de millet, la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs et la poudre à lever.
3. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un grand saladier, battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez le lait, le mélange farines / fécules, le sucre et l'huile. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Battez les blancs en neige avec le sel et ajoutez à la fin , en pluie, les 50 g de sucre restant.
6. Divisez la pâte entre deux saladiers. Pesez pour obtenir deux parts parfaitement égales. Parfumez l'une avec la poudre de cacao et l'autre avec l'extrait de vanille.
7. Huilez légèrement un moule à cake. Versez-y une couche de pâte vanillée et recouvrez d'une autre de pâte cacaotée. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Vous devriez obtenir cinq couches et finir par une couche cacaotée.
8. Enfournez environ 50 minutes. Si la surface brunit trop rapidement, couvrez le marbré d'une feuille de papier sulfurisé. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau enfoncé en son coeur ressort sèche.
9. Laissez tiédir dans le moule avant de la démouler. Laissez refroidir entièrement avant de la servir.