Cobbler fraise rhubarbe

Cobbler fraise rhubarbe

Le cobbler est le cousin du crumble beaucoup plus connu en France. Il s'agit d'une couche de fruits compotés bien juteux et mûrs à point recouverte d'un biscuit moelleux. Ici c'est l'alliance classique et irrésistible du printemps de la fraise et de la rhubarbe.

Très facile à réaliser et délicieux, ce dessert se sert tiède ou à température ambiante.

La recette du biscuit peut évidemment servir pour d'autres association de fruits en fonction des saisons et de vos envies.

Ingrédients

Pour 6 personnes

300 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons 

300 g de fraises équeutées et coupées en deux

60 g de sucre de coco

1 cuillère à soupe d'arrow-root

80 g de farine de riz complète

20 g de fécule de pomme de terre

30 g de poudre d'amande

60 g de sucre de canne blond

1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

1/4 de cuillère à café de sel

125 ml de yaourt de soja

3 cuillères à soupe d'huile végétale

50 g d'amandes entières grossièrement hâchées

Etapes

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un plat à gratin, mélangez les morceaux de rhubarbe, les fraises, le sucre de coco et l'arrow-root. Enfournez 15/20 minutes jusqu'à se que les fruits commencent à compoter. Sortez du four et réservez à température ambiante.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez, la farine de riz complète, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amande, le sucre de canne, la poudre à lever et le sel.
4. Ajoutez le yaourt de soja et l'huile végétale. Ne travaillez pas trop la pâte.
5. Déposez de grosses cuillères à soupe de pâte à biscuit sur le mélange de fruits cuit. Parsemez d'amandes hâchées et faites cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus du cobbler soit bien doré.