Gâteau mousseux

Gâteau mousseux

Un gâteau du dimanche tout simple qui se prêtera à toutes les fantaisies.

La texture de ce gâteau rappelle celle du biscuit de Savoie. La recette en est d'ailleurs assez proche. Vous pouvez le servir, comme ici, avec des fraises, en saison, ou d'autres fruits de votre choix.

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 oeufs

150 g de sucre de canne blond

1 cuillère à café de vanille en poudre

3 cuillères à soupe d'huile de coco

100 g de poudre d'amande

100 g de farine de riz complète

3 cuillères à soupe rases de fécule de maïs

1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

1 pincée de sel

Etapes

1. Faites chauffer le four à 180°C.
2. Séparez les blancs, des jaunes d'oeuf. Faites fondre l'huile de coco.
3. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et foisonne.
4. Montez les blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel.
5. Incorporez la poudre d'amande, la farine de riz complète, la fécule de maïs et la poudre à lever au mélange jaunes d'oeuf / sucre.
6. Incorporez délicatement les blancs d'oeuf en neigeen prenant garde à ne pas trop travailler la pâte.
7. Versez dans un moule rond graissé et enfournez environ 30 minutes. La lame d'un couteau planté au centre doit ressortir sèche.
8. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.