Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

Les crêpes Suzette sont un dessert classique de la gastronomie française. Nous les avons adapté pour en faire une recette vegan et allégée en sucre.

La farine complète de petit épeautre apporte un léger goût de noisette et un moelleux délicieux. Le petit épeautre est une céréale connue pour être très pauvre au gluten.

En saison, utilisez des oranges sanguines. Leur couleur rubis est irrésistible !

Ingrédients

Pour environ 12 crêpes

200 g de farine de petit épeautre complète

30 g d'arrow-root

50 cl de lait de soja

2 cuil. à soupe d'huile neutre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil. à café d'huile de coco

Le jus de 2 oranges sanguines

20 g de sucre de canne

Etapes

1. Dans un saladier, mélangez la farine de petit épeautre, l'arrow-root et le sucre vanillé. Versez le lait de soja et l'huile puis fouettez jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène et liquide. Laissez reposer la pâte à crêpe pendant 1h minimum.
2. Chauffez une crépière huilée et faites-y cuire une louche de pâte à la fois en retournant les crêpes. Réservez.
3. Faites fondre l'huile de coco dans la crépière. Pliez les crêpes en 4 et placez-les dans la crépière. Versez le jus d'orange caramélisé. Laissez chauffer 1 à 2 minutes et servez aussitôt. Attention à ne pas brûler les crêpes et le caramel.
4. Pour une version alcolisée, ajoutez 1 cuil. à soupe de Cointreau ou de Grand Marnier au jus d'orange.