Cupcakes Red Velvet

Cupcakes Red Velvet

Ces cupcakes sont décadents de gourmandise. Cependant ses ingrédients vont vous surprendre.

Aussi étonnant que cela puisse paraître l'alliance de la betterave et du chocolat est délicieuse. Elle donne à ces cupcakes une jolie couleur pourpre, idispensable pour le Red Velvet. La douceur de la betterave permet de réduire la quantité de sucre.

Le glaçage cache un autre légume délicieusement crémeux : l'avocat. Cette crème peut également être servie seule comme entremet.

Ingrédients

Pour 6/8 cupcakes

150 g de betterave crue râpée finement

120 g de farine de riz complète

50 g de farine de sarrasin

15 g de fécule de pomme de terre

10 g de poudre à lever sans gluten

15 cl de lait d'amande

10 cl d'huile neutre

5 cuil. à soupe de cacao

1 pincée de sel

50 g de sucre de coco

Pour le glaçage :

1 avocat mûr

2 cuil. à soupe de sirop d'agave

2 cuil. à soupe cacao

1/4 cuil. à café de vanille en poudre

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine de riz complète, la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre, le cacao, la poudre à lever, le sel et le sucre de coco.
3. Ajoutez l'huile et le lait d'amande. Bien mélangez afin que la pâte soit lisse et homogène.
4. Ajoutez la betterave et mélangez.
5. Remplissez des moules à muffins huilés ou garnis de caissettes en papier et enfournez pendant 20 minutes. Démoulez et laissez les cupcakes refroidir sur une grille.
6. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Placez dans le bol d'un mixeur, la chair de l'avocat, le sirop d'agave, le cacao et la vanille en poudre.
7. Etalez 1 cuil. à café bombée de glaçage sur chaque cupcake.
8. Les cupcakes se conservent 3 jours au réfrigérateur.