Fondant chocolat, patate douce

Fondant chocolat, patate douce

Un fondant chocolat, patate douce servi avec un caramel de dattes et des noix de pécan, voici un dessert décadent à souhait pour l'automne !

Mais les apparences sont trompeuses car cette douceur exquise est sans gluten, vegan et sans sucre raffiné. Un gâteau "santé" en somme !!!

Alors faites-vous plaisir en toute sérénité !

Ingrédients

Pour 6 personnes ou 2 gourmands

1 grosse patate douce (environ 300 g)

100 g de chocolat noir

50 g d'huile de coco

75 g de sucre de coco

2 cuil. à café de poudre à lever sans gluten

25 g de fécule de pomme de terre

150 g de dattes dénoyautées moelleuses (Medjool)

1/4 de cuillère à café de fleur de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1 cuillère à soupe d'huile de coco

2 cuillères à soupe d'eau

50 g de noix de pécan

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez la patate douce et la cuire à la vapeur environ 20 minutes. Epluchez-la et écrasez la chair en purée.
3. Au bain-marie, faites fondre le chocolat et l'huile de coco.
4. Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce, le chocolat fondu avec l'huile de coco, le sucre de coco, la poudre à lever et la fécule de pomme de terre.
5. Versez la pâte dans un moule huilé et enfournez environ 30 minutes. Le dessus du fondant doit être craquelé. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.
6. Pendant ce temps, à l'aide d'un mixeur, réduisez en purée les dattes avec la fleur de sel, la vanille, l'huile de coco et l'eau. Le caramel doit être pâteux et bien lisse. 
7. Hâchez les noix de pécan et parsemez-les sur le fondant. Versez du caramel de dattes dessus et servez. Le fondant se conserve 3 jours au réfrigérateur.