Mini Caprese au yuzu

Mini Caprese au yuzu

Chiara partage avec nous cette succulente recette de gâteaux au chocolat italienne adaptée sans gluten. Vous pouvez remplacer le yuzu (agrume japonais) par du citron ou de l'orange. 

Pour une version sans produit laitier, substituez le beurre avec la margarine de votre choix.

Merci Chiara pour ce délicieux partage ! Crédit photo: Baci di Dama. Living Gluten Free

Ingrédients

Pour 6 personnes

100 g d'amandes

100 g de sucre complet variété muscovado

100 g de beurre

2 oeufs

2 cuillères à café de cacao en poudre

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

1 cuillère à café de levure

60 g de chocolat noir 70%

Le zeste de 3 citrons yuzu

Du sucre glace (sans gluten)

Etapes

1. La veille, mettez les amandes dans un sachet en plastique et au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cette opération permet de préserver leur précieuse huile.
2. Le lendemain, mixez les mandes avec la moitié du sucre. Mettez-les de côté.
3. Préchauffez le four à 175°C.
4. Dans un grand bol, ajoutez le sucre et le beurre. Battez au fouet afin de les rendre crémeux. Ajoutez un oeuf à la fois en continuant de fouetter. Ajoutez le cacao et la cannelle. En même temps, faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez-le  au mélange. Ajoutez les amandes, la levure et les zestes de yuzu. Mélangez.
5. Beurrez et farinez avec de la farine de riz des moules individuels. Versez la pâte dans chaque moule jusqu'au bord.
6. Faites cuire au four environ 20 / 25 minutes.
7. Laissez refroidir et démoulez. Servez avec un voile de sucre glace, de la crème fouettée et des zestes d'orange confits comme Chiara. Ou d'autres gourmandises selon votre goût et votre fantaisie !