Boules coco

Boules coco

Les boules coco sont d'irrésistibles gourmandises chinoises. Vous trouverez la farine de riz gluant et les graines de soja jaune dépelliculées en magasin asiatique.

Les boules coco se congèlent très bien avant ou après cuisson.

N'hésitez à inviter la "farce" de vos envies et venez partager vos idées avec nous !

Ingrédients

Pour 18 boules coco environ

Pour la "farce":

100 g de graines de soja jaune dépelliculées

100 g de noix de coco râpée

50 g de sucre de canne

1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la pâte d'enrobage :

25 cl de lait de coco

50 g de sucre de canne

1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou d'huile neutre)

300 g de farine de riz gluant

Noix de coco râpée

Etapes

1. Pour préparer la "farce", faites cuire le soja jaune dans une grande casserole d'eau portée à ébullition pendant 30 minutes. Egouttez-le et mixez-le avec la noix de coco, le sucre et la vanille. 
2. Avec cette pâte, formez 18 boules de la taille d'une noisette. Réservez.
3. Pour préparer la pâte d'enrobage, faites chauffer le lait de coco avec le sucre et l'huile de coco. Lorsque le sucre est totalement dissous, versez le mélange chaud sur la farine de riz gluant dans un saladier. Mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une large cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et non collante.
4. Farinez généreusement votre plan de travail avec de la farine de riz blanche. Divisez la pâte en 18 petites boules et aplatissez-les en forme de disques. 
5. Enrobez chaque bille de "farce" au soja en prenant garde à les fermer hermétiquement. Faites-les rouler entre vos paumes de main afin qu'elles soient bien régulières. 
6. Faites chauffer de l'eau dans une casserole sur laquelle vous pouvez poser des paniers vapeurs. Chemisez les paniers de papier cuisson et placez les boules coco sans qu'elles se touchent.
7. Faites cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
8. Roulez les boules dans de la noix de coco râpée et servez-les tièdes.