Bûche marron ananas

Bûche marron ananas

Pour le dessert de Noël, il y a les inconditionnels de la bûche. Alors voici, l'incontournable bûche aux marrons allégée et modernisée.

L'ananas apporte une touche d'exotisme et de fraîcheur. Un délice !

Vous pouvez la préparez la veille pour le lendemain.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le biscuit roulé:

3 oeufs

100 g de sucre de canne blond

50 g de farine de riz complète

50 g de fécule de pomme de terre

1 pincée de sel

Pour la crème aux  marrons:

400 g de crème de marrons sucrée et vanillée

400 g de tofu soyeux

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

500 g d'ananas frais 

Quelques marrons glacés

Etapes

1. Dans un robot mixeur, placez la crème de marron et le tofu soyeux égoutté ainsi que le rhum. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
2. Réservez au réfrigérateur pendant la confection du biscuit.
3. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
4. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
5. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange foisonne et blanchisse.
6. Placez les blancs et la pincée de sel dans le bol d'un batteur électrique et fouettez jusqu'à l'obtention d'une neige ferme.
7. Incorporez la farine de riz et la fécule de pomme de terre dans le mélange jaunes d'oeuf, sucre.
8. Incorporez-y délicatement les blancs montés en neige jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
9. Versez la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etalez-la à l'aide d'une spatule.
10. Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit cuit et doré.
11. Placez un grand torchon sur votre plan de travail. Retournez le biscuit dessus puis décollez le papier sulfurisé. Sans attendre que le biscuit refroidisse enroulez-le dans le torchon.
12. Laissez-le refroidir enroulé.
13. Après complet refroidissement, déroulez le biscuit et placez-le sur le plat de présentation recouvert de morceaux de papiers cuisson.
14. Coupez l'ananas en tranches fines. Recouvrez le biscuits avec ces tranches. Puis étalez les 2/3 de la crème de marron sur toute la surface du biscuit.
15. Roulez-le sur lui-même.
16. Recouvrez la bûche avec la crème restante à l'aide d'une spatule. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
17. Décorez de brisures de marrons glacés. Servez.