Mayonnaise sans oeuf
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Dans la révolution culinaire végétale que nous fait vivre l'aquafaba, nous avions déjà testé les meringues.
Voici la mayonnaise ! Délicieusement soyeuse, elle ne vous fera pas regretter sa version avec oeuf. La technique est la même alors que vous soyez robot ou biscotos tentez l'expérience !
Ingrédients
Pour un petit bol
3 cuillères à soupe d'aquafaba ("jus" de pois chiche)
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
20 cl d'huile de tournesol
Sel
Etapes
- Dans un verre doseur, versez l'aquafaba, la moutarde et le vinaigre de cidre. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Versez en fin filet l'huile en continuant de mixer. La mayonnaise doit être ferme et bien soyeuse. Salez selon votre goût.
- La mayonnaise se conserve 2/3 jours au réfrigérateur.
- Catégorie:
- Recettes
- Condiments et boissons
- Allergies
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- Apéro / Entrées sans oeuf
- Apéro / Entrées sans soja
- Apéro / Entrées sans fruit à coque
- Apéro / Entrées sans arachide
| Saison | Automne, Eté, Hiver, Printemps |
| Autres | Kid-Friendly, Vegan, Végétarien |
| Sans | sans arachide, sans crustacés, sans fruits à coques, sans gluten, sans noix, sans oeuf, sans poisson, sans produit laitier, sans soja |
Super
Cette recette est super !
Il faut donc un mixeur plongeant, ça reste liquide un moment et pouf comme par magie ça épaissie, testé et approuvé plusieurs fois
Réponse à Clmnc
Vous pouvez faire la mayonnaise avec un mixeur ou un fouet. Comme cela vous convient. Les deux techniques fonctionnent.
N'hésitez pas à venir partager votre expérience !
Une question
La recette parle de "mixer" la préparation : est-ce qu'il ne s'agirait pas plutôt de la battre avec un fouet ? Je ne vois pas comment ça peut monter avec un mixeur...
Réponse à Julien
Zut ! Peut-être avez-vous versé l'huile trop rapidement ? En espérant que le prochain essai sera un succés !
Trop liquide..
j'ai suivi exactement la recette de cette mayonnaise à l'aquafaba mais le mélange reste liquide (texture vinaigrette) même après avoir battu 10mn à vitesse max
5 suggestions
