Bonjour Karine ! Peux-tu te présenter?
Bonjour, je m’appelle Karine, j’ai 41 ans. Je suis assistante commerciale sédentaire et je vis à Lyon.
Quelles sont tes allergies, intolérances, restrictions alimentaires...?
J’ai développé un terrain allergique depuis ma petite enfance.
Allergique à certains pollens, acariens, poils de chat, quelques intolérances alimentaires (lait de chèvre & brebis, poissons crus, certains fruits & légumes crus, noisettes….) et des problèmes de peau (eczéma constitutionnel).
Petits soucis bien gérés par un suivi médical régulier et une attention toute particulière.
Il y a 5 ans j’ai commencé à avoir des crises plus ou moins violentes au niveau intestinal (douleurs abdominales intenses, difficultés à me nourrir (tous types d‘aliments devenaient "agressifs"), perte de poids, fatigue…).
Une crise plus sévère m’a conduite à l’hôpital avec arrêt de l’alimentation et traitement par perfusion pendant plusieurs jours.
On m’a diagnostiqué une RCH (recto-colite hémorragique) (maladie inflammatoire chronique de l’intestin).
On ne guérit pas d’une RCH mais des traitements existent pour contrôler la maladie et nous permettre de vivre le plus normalement possible avec bien entendu quelques restrictions propres à chaque personne.
Quelles incidences cette maladie a-t-elle sur votre vie quotidienne?
Actuellement sous traitement (médicaments par voie orale tous les jours et perfusions régulières tous les 2 mois en milieu hospitalier), je suis en période de rémission.
Contrairement à un régime sans résidu (sans fibres alimentaires) en période de crise, il est recommandé d’avoir une alimentation la plus variée possible en période de rémission.
Je sais ce que je peux manger et digérer correctement. Je dois faire attention aux aliments fibreux (légumes, fruits..) et aux modes de cuisson des aliments (plutôt cuits que crus).
Bien entendu, cela est plus ou moins facile en fonction des circonstances (repas chez soi, à l’extérieur...).
Quel est ton contexte culinaire? (Aimes-tu cuisiner? Pour qui cuisines-tu? Qui cuisine pour toi?)
J’aime cuisiner pour moi et pour les autres, utiliser des produits frais.
Je pratique une cuisine plutôt simple. Des plats faits maison en privilégiant des cuissons avec le moins de graisse possible, à la vapeur ou au grill.
J’essaye de diversifier le plus possible mon alimentation en fonction des aliments que mon organisme digère bien.
Quelle est ton organisation pour les repas?
Bien entendu, lorsque je cuisine chez moi, je contrôle au mieux mon alimentation.
Ma famille, mes amis proches sont au courant de ma pathologie et en tiennent gentiment compte lors de nos repas.
A mon travail, nous n’avons pas de restaurant d’entreprise mais une salle est mise à notre disposition pour nos repas. Je peux donc apporter mes plats faits maison.
Lors de mes sorties au restaurant, lors de voyages, j’arrive le plus souvent à trouver un plat qui me convient et les restaurateurs sont plutôt ouverts et conciliants. C’est juste un peu frustrant parfois de ne pas pouvoir choisir "spontanément" son menu en suivant ses envies mais la raison prend en général toujours le dessus.
Comment vis-tu ce nouveau mode d’alimentation?
J’ai toujours fait attention à ce que je mangeais donc devoir adapter quotidiennement mon alimentation n’est pas trop contraignant.
Quelles sont tes recettes fétiches
Entrées : quiches, tartes & cakes salés, soupes & veloutés.
Plats : grillades (brochettes de viande, côtes de porc/veau/agneau), poulet grillé…
Accompagnements : pommes de terre (à l’eau, sautées, purée… ), riz, quinoa, polenta, boulgour, légumes cuits vapeur ou purées…
Desserts : fruits cuits en morceaux ou compotées , gâteaux & tartes maison
Ou fais-tu tes courses? Quels produits achètes-tu?
Je fais mes courses dans les magasins comme Grand frais ou en grandes surfaces.
J’achète des produits simples bruts, parfois bio.
Merci Karine pour ton témoignage !