Falafels aux herbes

Falafels aux herbes

Ce classique de la cuisine du Moyen Orient est un délice facile et rapide à faire.

Pour le rendre un peu plus digeste, nous avons opté pour une cuisson au four plutôt qu'en friture.

Si vous utilisez des pois chiches en conserve, ne jetez surtout pas le liquide qui s'y trouve et préparez de surprenantes meringues !

Ingrédients

Pour une douzaine de falafels

400 g de pois chiches cuits

1 gousse d'ail écrasée

1 oignon moyen émincé

2 cuillères à soupe de persil émincé

2 cuillères à soupe de coriandre émincée

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Sel, poivre

Huile d'olive

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans le bol d'un robot mixeur, placez les pois chiches, l'ail, l'oignon, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre en poudre, le bicarbonate de soude. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. 
3. Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte et formez une galette épaisse. Posez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
4. Badigeonnez les falafels d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
5. Enfournez environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
6. Servez bien chauds avec une sauce au tahini et une salade verte.