Crackers au Za'atar

Crackers au Za'atar

Des crackers aux parfums d'Orient pour accompagner houmous et autres trempettes à l'heure de l'apéro.

Le Za'atar est un mélange d'herbes séchées (feuilles d'hysope séchées réduites en poudre, sumac en poudre, graines de sésame grillées et sel), symbole de la cuisine libanaise et palestinienne. Vous pouvez en trouver dans les épiceries orientales. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le Za'atar par le mélange d'épices de votre choix.

A vous de jouer!

NB: Une pâte à base de farine de pois chiche et de riz complète qui peut également servir pour les tartes salées.

Ingrédients

100 g de farine de pois chiche

80 g de farine de riz complète

30 g de fécule de tapioca

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

150 ml d'huile d'olive

150 ml d'eau

1,5 cuillère à café de sel fin

Poivre

Zaatar (ou autres épices et herbes de votre choix: paprika fumé, thym, romarin...)

Etapes

1. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche, la farine de riz complète, la fécule de tapioca, la fécule de maïs, le sel et le poivre (selon goût).
2. Incorporez au mélange sec l'huile d'olive et l'eau. Amalgamez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez au rouleau la pâte afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1 centimètre.
5. Avec un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez le Za'atar (ou les épices et herbes choisis).
6. Avec une roulette à pizza ou un grand couteau, coupez des rectangles de pâte.
7. Transférez la feuille de papier sulfurisé avec les crackers sur une plaque à pâtisserie et enfournez environ 10 minutes, jusqu'à se que les crackers commencent à dorer sur les côtés. Prenez garde à ne pas trop les cuire, ces crackers durcissent très rapidement.
8. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique 2/3 jours.