"Fromage" frais aneth, cranberries

"Fromage" frais aneth, cranberries

Le Labneh (ou lebné) est un fromage frais très consommé dans la cuisine libanaise, syrienne et palestinienne. Très facile à réaliser, cette version végétale vous permettra d'obtenir une texture riche et onctueuse. Ici il est agrémenté d'aneth et de cranberries séchées pour un fromage à tartiner délicieusement original.

Ingrédients

400 g de yaourt de soja

1/2 cuil. à café de sel fin

2 gousses d'ail

1/4 cuil. à café de poivre fraichement moulu

1 cuil. à soupe de pluches d'aneth

1 cuil. à soupe de cranberries séchées

Etapes

1. Mélangez le yaourt, le sel, l'ail écrasée et le poivre. Placez celui-ci dans une étamine ou mousseline, elle-même posée dans une passoire au-dessus d'un grand bol.
2. Refermez l'étamine à l'aide d'un morceau de ficelle nouée. Placez-le dans une passoire au-dessus d'un bol.
3. Placez le tout au réfrigérateur pendant 48h minimum en retirant le liquide du bol régulièrement.
4. Sortez le fromage de l'étamine et formez une boule. Répartissez dessus les pluches d'aneth et les cranberries séchés.
5. Servez avec du pain ou des crackers à l'apéritif ou sur un plateau de fromage.