Salade d'automne

Salade d'automne

Une salade colorée qui mélange chou-fleur, oignons rôtis, figues moelleuses et pommes croquantes, voilà ce qu'il nous faut pout accueiller l'automne dans nos assiettes.

N'hésitez pas à agrémenter cette salade de feta végétale. Un délice !

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 chou-fleur moyen

1 oignon rouge

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 cuil. à café de fleur de sel

1/4 cuil. à café de poivre moulu

2 gousses d'ail écrasées

4 figues

2 pommes

1 poignée de noix de Grenoble ou de pécan

2 cuil. à soupe de persil haché

2 cuil. à café de moutarde Prenez garde à ce qu'elle ne contienne pas d'allergène !

Le jus d'1/2 citron

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Epluchez et émincez l'oignon en tranches fines.
2. Placez-les sur une une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez dessus 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec l'ail écrasée, la fleur de sel et le poivre. Brassez bien avec les mains afin que le chou-fleur et l'oignon soient bien enrobés d'huile. Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes. Les légumes doivent être tendres et dorés. Réservez.
3. Lavez et coupez les figues et les pommes en tranches fines. Hachez grossièrement les noix. Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive restante. 
4. Dans un saladier, mélangez le chou-fleur et les oignons rôtis avec les figues, les pommes, les noix, le persil et la sauce. Servez à température ambiante.