Nids de pomme de terre, pickles express pomme, fenouil

Nids de pomme de terre, pickles express pomme, fenouil

Des petits nids de pomme de terre fondants et croustillants garnis de pickles express de pomme et de fenouil et quelques graines de grenade pour leur donner un air de fête !

Ingrédients

Pour une vingtaine de bouchées

Pour les nids de pomme de terre:

500 g de pommes de terre fermes

Sel, poivre

Huile

Pour les pickles express:

1 petite pomme acidulée

1 petit fenouil

Grains d'1/4 de grenade 

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Epluchez et râpez finement les pommes de terre. Placez-les dans un linge et pressez afin d'extraire le maximum de jus.
3. Dans un saladier, assaisonnez les pommes de terre.
4. Huilez des petits moules à tartelettes ou à muffins. Placez une cuillère à café bombée de pomme de terre râpée en l'applatissant bien.
5. Badigeonnez avec un pinceau chaque nids avec de l'huile.
6. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que nids de pomme de terre soient bien cuits et croustillants à l'extérieur.
7. Pendant ce temps, coupez la pomme et le fenouil en bâtonnets très fins. Dans un grand bol, mélangez la pomme, le fenouil, les grains de grenade, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le sel.
8. Sortez les nids du four et démoulez-les afin qu'ils refroidissent.
9. Garnissez les nids de pickles express et servir aussitôt.