Dip d'artichaud

Dip d'artichaud

Un dip est une sorte de tartinade servie à l'apéritif. Celui-ci est servi chaud, bien crémeux, idéal à déguster en bonne compagnie au coin du feu.

Ingrédients

Pour un plat à gratin moyen

125 g de tofu soyeux

150 g de yaourt de soja

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'arrow-root

1/4 de cuillère à café d'agar agar

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de paprika doux

2 gousses d'ail écrasées

400 g de coeurs d'artichaud cuits (2 boîtes)

10 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten

Sel, poivre

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans le bol d'un mixeur, placez le tofu soyeux, le yaourt de soja, le vinaigre de cidre, la moutarde, l'huile d'olive, l'arrow-root, l'agar agar, le paprika, l'ail écrasée et le sel. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
3. Versez dans une casserole, ajoutez le vin blanc et chauffez sur feu moyen en fouettant pendant quelques minutes afin que le mélange épaississe. Réservez.
4. Egoutez et rincez les coeurs d'artichaud. Emincez-les finement et placez-les dans un grand saladier.
5. Ajoutez le mélange au tofu soyeux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Versez dans un plat à gratin de taille moyenne. Parsemez de chapelure sans gluten et enfournez environ 30 minutes.
7. Servez bien chaud avec des toasts de pain aux graines.