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Dip d'artichaud
Un dip est une sorte de tartinade servie à l'apéritif. Celui-ci est servi chaud, bien crémeux, idéal à déguster en bonne compagnie au coin du feu. Ingrédients Pour un plat à gratin moyen 125 g de tofu soyeux 150 g de yaourt de soja 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café...
Salade asiatique
Une salade croquante et colorée qui met en joie, voilà ce qu'il nous faut ! A déguster avec ces Dim Sum pour un repas dépaysant.Ingrédients Pour 4 accompagnements 200 g de chou frisé 50 g de carotte épluchée 50 g de pousses de haricots mungo (autrement appelées pousses de soja) 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 1 ciboule 1 cuillère à soupe de...
Salade lentille, fenouil, betterave, orange
La vinaigrette à l'avocat de notre salade arc-en-ciel serait également un assaisonnement délicieux. Ingrédients Pour 4 personnes 200 g de lentilles Beluga 1 feuille de laurier 3 petites betteraves cuites (au feu de bois, si vous en trouvez) 2 fenouils moyens 2 oranges Huile d'olive 1 Citron 1 gousse d'ail 1/2 cuillère à café de coriandre moulue 1/2...
Choux de Bruxelles rôtis
Nous avons tous un souvenir olfactif et gustatif atroce des choux de bruxelles de la cantine. Il est temps de se réconcilier avec ces crucifères si mignons. D'autant qu'ils sont excellents pour la santé et peu caloriques. La clé de la réussite : des choux frais achetés chez votre primeur. Vous pouvez utilisez cette recette en base de salade composée avec...
Salade d'automne
Une salade colorée qui mélange chou-fleur, oignons rôtis, figues moelleuses et pommes croquantes, voilà ce qu'il nous faut pout accueiller l'automne dans nos assiettes. N'hésitez pas à agrémenter cette salade de feta végétale. Un délice ! Ingrédients Pour 4 personnes 1 chou-fleur moyen 1 oignon rouge 5 cuil. à soupe d'huile d'olive 1/2 cuil. à café de...
Crème de champignon à la sauge
Quoi de plus réconfortant un jour d'automne pluvieux qu'un bol de soupe crémeuse aux champignons. Si vous avez la chance d'avoir cueilli ces cadeaux de la nature vous-même ce sera encore meilleur. Ingrédients Pour 2 en plat principal ou 4 personnes en entrée 500 g de champignons bruns 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 40 cl de...
Crackers aux noisettes
Ces crackers croustillants sont le grignotage idéal en cas de petit creux. Ils accompagnent aussi très bien du fromage ou des tartinades sucrées ou salées. Le goût brut de la mélasse de canne à sucre est surprenant et délicieux. Essayez ! Ingrédients Pour environ 20 crackers 150 g de noisettes hachées 225 g de flocons d'avoine certifiés sans gluten 1...
Samoussas de petits pois
Ses petits chaussons d'origine indienne sont un délice. Accompagnés d'une sauce lait de coco, menthe, ils seront parfaits pour un apéro dînatoire ou un déjeuner léger. Cette recette est extraite de mon livre Plats végétariens pour débutants. Ingrédients Pour 4 personnes 550 g de farine ½ cuil. à café de levure 12 cl d’huile 500 g de pommes de terre 250 g...
Dip épinard, artichaut
Un dip crémeux au bon goût fromagé servi tiède voici ce qu'il vous fait pour vos apéritifs d'hiver. Atention recette addictive ! Cette recette est extraite de mon livre Plats végétariens pour débutants. Ingrédients Pour 6 personnes 200 g d’épinards hachées surgelées 200 g d’artichauts à l’huile d’olive 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe...
Carottes et oignon rouge rôtis au zaatar
Voici une recette à la fois sophistiquée et facile, digne d'un restaurant néo-bistrot. Les carottes rôties seront également délicieuses servies avec des lentilles pour un repas réconfortant. Le zaatar est un mélange d'épices du Moyen-Orient. Vous en trouverez dans les épiceries fines et orientales. Pour préparer le Labneh végétal suivez cette recette....
Salade tomate, pastèque, framboise
Parfois les recettes naissent d'heureux hasards. C'est le cas de cette salade insolite mais délicieuse. Ingrédients Pour 4 personnes 1 belle tranche de pastèque 1 grosse tomate 150 g de framboises 1 cuil. à soupe d'aneth 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 pincée de fleur de selEtapes Retirez la peau de la tranche de...
"Fromage" frais aneth, cranberries
Le Labneh (ou lebné) est un fromage frais très consommé dans la cuisine libanaise, syrienne et palestinienne. Très facile à réaliser, cette version végétale vous permettra d'obtenir une texture riche et onctueuse. Ici il est agrémenté d'aneth et de cranberries séchées pour un fromage à tartiner délicieusement original. Ingrédients 400 g de yaourt de soja...
